Thursday, November 22, 2012

PUDING SOYA DURIAN

 Masih lagi dengan durian, ialah kan sekarang kan musim durian jadi aku pun tak lepaskan peluang mencuba mempelbagaikan durian menjadi sesuatu yang enak. Sehari sebelum aku buat puding ini aku telah merasanya di CS JB. Langsung masa dlm perjalanan balik ke rumah lepas kerja hujan2 pun aku sanggup cari durian. Lepastu aku singgah Pasar malam beli susu soya tanpa gula pada penjual yg memang  terbaik lah di antara penjual2 soya lain di Pasar Malam Senai. Tengah drive aku olah2 kan dalam kepala fikir macammana nak buat macam yang aku makan tadi Ok lah aku share resepi nya

Bahan-bahan
800ml susu soya tanpa gula
200 ml air
180 gm gula pasir
2 tsp agar-agar serbuk
2 cubit garam
100 gm isi durian

Cara-caranya
Kisar Isi durian dengan 1 cawan susu soya di atas tapis dan ketepikan sebentar
Masak air bersama agar-agar sehingga larut masukkan gula dan garam Biarkan mendidih masukkan sebahagian semua susu soya tadi, biarkan hanya sampai naik wap sahaja atau mendidih kecil sahaja
Angkat dari dapur supaya susu soya tidak terus masak. masukkan durian yg telah di kisar tadi, Tuangkan dalam bekas-bekas kecil-kecil dan sejukkan dan kemudian simpan dalam petisejuk
Selamat mencuba ikhlas **ROSSALLE**




Tuesday, November 20, 2012

KERABU MANGGA





Mangga ni ambil kat depan rumah, Kata orang kalau di buat sambal atau di jadikan lauk  mangga nanti tak boleh tunggu masak sebab mudah busuk. Tak kesah lah janji bole makan. resepi sila lah ya

Bahan-bahannya
2 Biji mangga mengkal -hiris memanjang
1/2 batang carrot - hiris memanjang
1 biji bawang besar di mayang
1 batang serai di hiris halus
3 biji cili padi merah di hiris
3 biji cili padi hijau di hiris
Tukar cili merah/hijau biasa kalau tak tahan pedas
1-1/2 tbs udang kering basuh goreng dah tumbuk jangan halus
10-15 biji kacang gajus di goreng dan cencang kasar
2 tbs sos ikan
1 biji limau lipis ambil jusnya
1 tsp gula

Cara-caranya
Campurkan ke semula bahan-bahan di atas dan rasa masam masin dan manisnya










Selamat mencuba.. Di sebabkan sos ikan sedia maklum masin boleh abaikan garam.

Friday, November 16, 2012

DURIAN CREPE

Ada saja cerita pasal durian crepe di perkatakan, aku juga antaranya yg tak jemu-jemu mencuba dan mencuba sampailah kali ke 6 baru aku berpuas hati dengan kulitnya yg nipis dan tidak pecah langsung apabila di lipat.. jangan bandingkan resepi haku ini dengan mereka2 yg pergi ke kelas  gerenti tak sama punye..tapi aku tak ngendeng2 atau tanya2 resepi orang pegi kelas..aku malu tau..lagi pun tepung kat rumah banyak kan.. olah aje lah.











(Nak tunjuk nipisnye crepe saya)

Lagi satu kalau korang tak de dorian musang atau tembaga atau D yg macam2 tu guna je durian biasa2 jangan durian yg nak expired tau nanti rasa tempoyak..aku pun guna durian kampung tapi walaa isinya sedap sebab banyak dlm freezer tu yang coba dan terus mencoba.. nak jadikan durian biasa jadi sedap tanggalkan isinya kalau putih nak jadi cantik titiskan warna kuning lemon dan secubit garam gerenti durian tu rasa musang .. tak caya cuba lah..


saiz crepe sebelum lipat : 12cm garis pusat
saiz durian crepe ; 3cm X 4.5cm
Berat : lebih kurang 27gm

Bahan-bahannya Untuk Crepe nya
200gm Tepung Hong Kong
15gm Tepung Jagung
15gm Ttepung Kentang
10gm Tepung Custard
10gm Tepung Ubi
60gm gula pasir
50gm kuning telur (3 biji kuning telur A) pusat telur pastikan dibuang
500gm susu Full Cream (guna susu segar ok kot)
100 gm air
(Campurkan air dan susu)
20gm butter (1 sudu makan)
1/4 tsp garam
1tsp vanilla
2 atau 3 titik pewarna kuning lemon

Menghasilkan 50-60 crepe kecil 

Bahan Intinya
1-1/2 cawan whipping cream. Di putar sampai kaku simpan dlm esbok dulu
Isi durian

Cara2nya
Cairkan butter dan biarkan sejuk sebentar
Campurkan 5 jenis tepung dengan gula dan garam gaulkan dengan kuning telur, masuk susu dan air sedikit demi sedikit sehingga habis. masukkan vanilla dan pewarna.masukkan butter cair gaulkan sampai rata tapis adunan tersebut dan rehatkan 1/2 jam..
Panaskan kuali tak melekat saiz kecil (12cm) kalau ada dengan api kecil. sapukan sedikit butter atas kuali.
atau lap dengan dengan kertas tisu dapur yg di celup butter. Tuangkan adunan seberat  30-40gm
Lenggangkan kuali dan buat senipis mungkin.. Skill ni perlukan latihan berulang2
Pastikan hanya goreng sebelah tak perlu tebalikkan jangan biarkan warna coklat nanti tak cantik

Dah siap semua sejukkan crepe dulu
letakkan sekeping crepe letakkan 1 sudu cream di tengah2 dan letakkan durian sekali dan lipatkan dah siap
letakkan dlm esbok sebelum makan..
Nak cepat masukkan dalam freezer 1/2 jam kemudian dah boleh makan sejuk je masuk molot...
selamat mencuba









LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...